Manos a la masa

PIZZA FRESCA

Para la masa (grande como la bandeja estándar de un horno) - Receta del libro Jo també cuino -

250g de harina integral de trigo
25g de levadura fresca (normalmente se encuentra en las panaderías o al lado de los derivados lácteos en los supermercados)
150ml + 2 cucharadas soperas de agua templada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
4 pellizcos de sal

Mezcla la levadura fresca con 2 cucharadas soperas de agua del tiempo.
En otro bol, pon la harina, la sal, el resto de agua y el aceite. Mezcla.
Incorpora la levadura diluida en el bol del punto 2. Amasa a mano durante aproximadamente 8 minutos (la pasta tiene que quedar ligera y no encancharse).
Tapa el bol con un trapo y deja reposar durante 1 hora mínimo
Precalienta el horno a 220-240ºC.
Extiende la masa en un papel de horno y ponlo en una bandeja de horno. Cocer en el horno hasta que la masa no se deforme.

Para la guarnición:

Congelar masa de pizza: Podemos hacer masas pequeñas de pizza y cocerlas hasta el punto 6.
Vigila con el orégano, proporciona mucho aroma a la pizza y puede anular el sabor de otros alimentos.

Lavar y/o pelar las patatas, y intentar sacar la humedad con un papel.
Envolver la patata en papel de cocina y cocerla 5 minutos al microondas.
Dar la vuelta a la patata y cocer otros 5 minutos al microondas.
(El tiempo total es de 10 minutos para una patata de una medida estándar, pero en el momento en que se pueda pinchar un tenedor ya la tienes hecha) .
Pelar y cortar la cebolla. Cocerla a la paella al gusto.
Batir los huevos en un bol e incorporar la cebolla y la patata cortada (el huevo tiene que cubrir la patata y esta se debe de poder ver des de fuera).
Calentar un poco de AOVE en la paella donde hacer la tortilla.
Poner la mezcla del bol en la paella a fuego lento. Girar cuando esté al gusto con la ayuda de un plato, y cocer por la otra parte hasta la textura ideal.
Servir.

En el paso 6 se puede añadir queso de cabra u otros alimentos (mejor cocerlos anteriormente).